0401 · Mælk og fløde, ikke koncentreret og ikke tilsat sukker eller andre sødemidler
Denne position omfatter især følgende varer, forudsat at de ikke har undergået andre behandlinger end dem, der er nævnt i Forklarende Bemærkninger til HS, kapitel 4, Almindelige bemærkninger, andet stykke:
1. Frisk mælk, herunder helt eller delvis skummet mælk.
2. Pasteuriseret mælk, dvs. mælk, hvis holdbarhed er blevet forbedret ved delvis fjernelse af bakterierne ved en varmebehandling.
3. Steriliseret mælk, herunder mælk af UHT-type, der har længere holdbarhed som følge af, at bakterierne praktisk taget er blevet fuldstændigt fjernet ved en videregående varmebehandling.
4. Homogeniseret mælk, dvs. mælk, hvori fedtkuglerne i den naturlige emulsion er blevet sønderdelt til småkugler af væsentligt mindre diameter ved hjælp af en mekanisk behandling under meget højt tryk samtidig med en varmebehandling; herved undgås til en vis grad, at der dannes fløde.
5. Peptoniseret eller pepsineret mælk, dvs. mælk, som er gjort lettere fordøjelig ved tilsætning af pepsin, der bevirker en nedbrydning af proteinstofferne.
6. Fløde, dvs. det fedtlag, der naturligt dannes på overfladen af mælk som følge af en langsom agglomerering af emulsionens fedtkugler. Fløden udskilles manuelt eller ved centrifugering af mælken (skumning) og indeholder, foruden de andre mælkebestanddele, en temmelig stor mængde fedt (i almindelighed over 10 vægtprocent). Ved visse former for centrifugering udskilles fløde med et fedtindhold på over 50 vægtprocent.
Udtrykket »ikke koncentreret« i denne position omfatter fløde — uden hensyn til fedtindholdet — der udelukkende er fremstillet på en af følgende måder:
a) Ved skumning af fløden fra mælkens overflade.
b) Ved centrifugering.
Fløde, der er blevet koncentreret på andre måder, fx ved vandfordampning, henhører derimod under pos. 0402.