0401 · Mlieko a smotana, nezahustené ani neobsahujúce pridaný cukor ani ostatné sladidlá
Do tejto položky patria nasledovné produkty, pokiaľ neobsahujú iné prídavky ako tie, ktoré sú ustanovené vo všeobecných vysvetlivkách HS k tejto kapitole, druhý odsek:
1. plnotučné mlieko, nespracované, a takéto mlieko čiastočne alebo úplne odstredené;
2. pasterizované mlieko, t. j. mlieko, ktorého stálosť pri skladovaní bola zvýšená čiastočnou elimináciou mikrobiálneho rastu pomocou tepelného ošetrenia;
3. sterilizované mlieko, vrátane mlieka ošetreného veľmi vysokou teplotou (UHT = Ultra High Temperature), ktoré vydrží dlhšie, a kde bol prakticky vylúčený mikrobiálny rast extenzívnejšou tepelnou úpravou;
4. homogenizované mlieko, v ktorom boli tukové častice prirodzenej emulzie fragmentované – mechanickými prostriedkami za veľmi vysokého tlaku spolu s vysokou teplotou – na častice menšieho rozmeru, ktoré čiastočne zabraňujú vytváraniu smotany;
5. peptonizované mlieko, t. j. mlieko, ktorého stráviteľnosť bola zvýšená pridaním pepsínov na úpravu bielkovín;
6. Smotana, t. j. tuková vrstva, ktorá sa prirodzene vytvára na povrchu odstáteho mlieka pomalým zhlukovaním tukových emulzifikačných častíc. Buď odstránená ručne alebo extrahovaná odstredením mlieka v odstredivke na mlieko, má spolu s ostatnými zložkami mlieka veľmi vysoký obsah tuku (zvyčajne presahujúci 10 hmotnostných %). Určité odstredivé procesy produkujú smotanu s obsahom tuku prevyšujúcim 50 hmotnostných %.
V rámci tejto položky sa smotana považuje za „nezahustenú“ bez ohľadu na percento obsahu tuku, pokiaľ bola úplne získaná:
a) zberaním z povrchu mlieka,
b) odstredením.
Avšak „zahustená“ smotanazískaná odlišnými spôsobmi, takými ako odparovanie vody počas tepelného spracovania, patrí do položky 0402.