Kapitola 02: Maso a jedlé droby

1. Do této kapitoly nepatří:

1. a) výrobky popsané v číslech 0201 až 0208 nebo 0210, nezpůsobilé nebo nevhodné k lidskému požívání;

2. b) jedlý, neživý hmyz (číslo 0410);

3. c) střeva, měchýře nebo žaludky zvířat (číslo 0504) nebo zvířecí krev (číslo 0511 nebo 3002); nebo

4. d) živočišné tuky, jiné než výrobky čísla 0209 (kapitola 15).

1.

A. Následujícími výrazy se rozumí:

1. a) „hovězí maso v celku“ ve smyslu položek 020110 a 020210: celé tělo poraženého zvířete po jeho vykrvení, vyvržení a stažení z kůže, s hlavou nebo bez ní, s nohama nebo bez nich a s ostatními droby nebo bez nich. Je-li hovězí maso v celku projednáváno bez hlav, musí být hlava od něj oddělena v místě hlavového (atloido-okcipitálního) kloubu. Je-li projednáváno bez nohou, musí být nohy odděleny na úrovni karpo-metakarpálního nebo tarso-metatarsálního kloubu; hovězí maso v celku zahrnuje přední část se všemi kostmi, jakož i žebra, krk, podplečí a plec s více než deseti páry žeber;

2. b) „hovězí maso půlené“ ve smyslu položek 020110 a 020210: výrobek získaný symetrickým rozdělením hovězího masa v celku středem obratlů krčních, hřbetních, bederních (lumbálních) a křížových (sakrálních) a středem hrudní kosti a spony pánevní; „hovězí maso půlené“ zahrnuje přední část se všemi kostmi, jakož i žebra, krk, podplečí a plec s více než deseti páry žeber;

3. c) „kompenzované čtvrti“ ve smyslu podpoložek 02012020 a 02022010: části, jež jsou složeny:

   • buď z předních čtvrtí zahrnujících všechny kosti, jakož i žebra, krk, podplečí a plec, a dělené u desátého žebra; a zadních čtvrtí zahrnujících všechny kosti, jakož i kýtu a zadní roštěnec se svíčkovou, a dělené u třetího žebra, nebo

   • z předních čtvrtí zahrnujících všechny kosti, jakož i žebra, krk, podplečí a plec, a dělené u pátého žebra s připojeným celým bokem a hrudím; a zadních čtvrtí zahrnujících všechny kosti, jakož i kýtu a nízký roštěnec se svíčkovou, a dělené u osmého řezaného žebra.

   Přední a zadní čtvrti tvořící „kompenzované čtvrti“ musí být předloženy k celnímu projednávání současně a ve stejném počtu, o celkové hmotnosti předních čtvrtí shodné s celkovou hmotností zadních čtvrtí; nicméně rozdíl mezi hmotností těchto dvou částí zásilky je tolerován za předpokladu, že tento rozdíl nepřesahuje 5 % celkové hmotnosti těžší části (předních čtvrtí nebo zadních čtvrtí);

4. d) „neoddělené přední čtvrti“ ve smyslu podpoložek 02012030 a 02022030: přední část hovězího masa v celku zahrnující všechny kosti, jakož i žebra, krk, podplečí a plec s nejméně čtyřmi páry žeber a nejvýše deseti páry žeber (první čtyři páry žeber musí být v celku, ostatní mohou být dělena), s bokem nebo bez něj;

5. e) „oddělené přední čtvrti“ ve smyslu podpoložek 02012030 a 02022030: přední část půleného hovězího masa zahrnující všechny kosti, jakož i žebra, krk, podplečí a plec s nejméně čtyřmi a nejvýše deseti žebry (první čtyři žebra musí být v celku, ostatní mohou být dělena), s bokem nebo bez něj;

6. f) „neoddělené zadní čtvrti“ ve smyslu podpoložek 02012050 a 02022050: zadní část hovězího masa v celku zahrnující všechny kosti, jakož i kýty a nízký roštěnec se svíčkovou a nejméně třemi páry celých nebo dělených žeber, s kolenem nebo bez něj a s bokem nebo bez něj;

7. g) „oddělené zadní čtvrti“ ve smyslu podpoložek 02012050 a 02022050: zadní část půleného hovězího masa zahrnující všechny kosti a nízký roštěnec s nejméně třemi celými nebo dělenými žebry, s kolenem nebo bez něj a s bokem nebo bez něj;

8. h)

   1. „přední čtvrti s částí boku nebo bez něj“ ve smyslu podpoložky 02023050: hřbetní část přední čtvrti, zahrnující horní část plece, získaná z přední části s minimálně čtyřmi žebry a maximálně s deseti žebry podélným přímým řezem přes místo, kde se první žebro spojuje s prvním obratlem k obrysu desátého žebra na bránici.

   2. „hovězí hrudí“ ve smyslu podpoložky 02023050: spodní část přední čtvrti zahrnující střed hrudí a špičku hrudí.

B. Produkty uvedené v doplňkových poznámkách 1 bod A písm. a) až g) k této kapitole mohou být předkládány též s páteří.

C. Pro určení počtu celých nebo dělených žeber podle doplňkové poznámky 1 bod A se berou v úvahu jen celá nebo dělená žebra spojená s páteří. Byla-li páteř odstraněna, berou se v úvahu jen celá nebo dělená žebra, která by byla jinak s páteří přímo spojena.

2.

A. Následujícími výrazy se rozumí:

1. a) „vepřové maso v celku nebo půlené“ ve smyslu podpoložek 02031110 a 02032110: poražená prasata ve formě masa z poražených prasat domácích v celku, po vykrvení a vyvržení, jejichž štětiny a paznehty byly odstraněny. Vepřové maso půlené se získává rozdělením masa v celku středem obratlů krčních, hřbetních, bederních (lumbálních) a křížových (sakrálních) a středem hrudní kosti a spony pánevní. Maso v celku nebo půlené může být s hlavou nebo bez hlavy, s tlamou, nožičkama, prsním sádlem, ledvinkami, ocáskem nebo bránicí nebo bez nich. Maso půlené může být s míchou, mozečkem nebo jazykem nebo bez nich. Maso v celku nebo půlené z prasnic může být s mléčnými žlázami nebo bez nich;

2. b) „kýta“ ve smyslu podpoložek 02031211, 02032211, 02101111 a 02101131: zadní část půleného masa zahrnující kosti, s nožičkou nebo bez ní, s kolenem, kůží, tukovou tkání nebo bez nich.

   Kýta je oddělena od zbytku půleného masa tak, aby zahrnovala nanejvýš poslední bederní žebro;

3. c) „přední část“ ve smyslu podpoložek 02031911, 02032911, 02101930 a 02101960: přední (kraniální) díl půleného masa bez hlavy, s tlamou nebo bez ní, včetně kostí, s nožičkou, kolenem, kůží nebo tukovou tkání nebo bez nich.

   Přední část je oddělena od zbytku půleného masa tak, aby zahrnovala nanejvýš páté hřbetní žebro.

   Horní (hřbetní) díl přední části (krkovička), též s lopatkou a s přiléhajícími svaly, je považován za kus hřbetu, je-li oddělen od spodního (břišního) dílu přední části řezem pod páteří;

4. d) „plec“ ve smyslu podpoložek 02031219, 02032219, 02101119 a 02101139: spodní díl přední části, též s lopatkou a s přiléhajícími svaly, s kostí, s nožičkou, kolenem, kůží nebo tukovou tkání nebo bez nich.

   Lopatka s přiléhajícími svaly, předkládaná samostatně, zůstává v této podpoložce jako kus plece;

5. e) „hřbet s kostí“ ve smyslu podpoložek 02031913, 02032913, 02101940 a 02101970: horní díl půleného masa od prvního krčního obratle až po křížovou kost, včetně kostí, též s panenskou svíčkovou, lopatkou, kůží nebo tukovou tkání.

   Panenská svíčková je oddělena od spodní části půleného masa řezem hned pod páteří;

6. f) „bůčky (prorostlé)“ ve smyslu podpoložek 02031915, 02032915, 02101211 a 02101219: spodní díl půleného masa nazývaný „prorostlý“, nacházející se mezi kýtou a plecí, též s kostí, avšak s kůží a s tukovou tkání;

7. g) „slaninové půlky“ ve smyslu podpoložky 02101910: vepřové půlky bez hlavy, líček, laloku, krku, nožiček, ocásku, prsního sádla, ledvinek, panenské svíčkové, plece, hrudní kosti, páteře, pánevní kosti a bez bránice;

8. h) „přední tři čtvrti“ ve smyslu podpoložky 02101910: slaninová půlka bez kýty, též vykostěná;

9. ij) „zadní tři čtvrti“ ve smyslu podpoložky 02101920: slaninová půlka bez přední části, též vykostěná;

10. k) „půlka“ ve smyslu podpoložky 02101920: slaninová půlka bez kýty a přední části, též vykostěná.

    Podpoložka zahrnuje také řezy středu včetně svalové tkáně, žebírek a bůčku v přirozené proporci celých středů.

B. Kusy vzniklé dělením uvedeným v doplňkové poznámce 2 A písm. f) patří do stejných položek jen v případě, že obsahují kůži a podkožní tuk.

Jestliže jsou dělené kusy patřící do podpoložek 02101111, 02101119, 02101131, 02101139, 02101930 a 02101960 získány ze slaninových půlek, z nichž již byly odstraněny kosti uvedené v doplňkové poznámce 2 A písm. g), řez by měl být veden podle doplňkové poznámky 2 A písm. b), c) a d); tyto řezy nebo části by v každém případě měly obsahovat kosti.

C. Podpoložky 02064900 a 02109949 zahrnují zejména hlavy nebo půlky hlav domácích prasat, též s mozkem, lícními částmi nebo jazykem, a jejich části.

Hlava je oddělena od zbytku prasečí půlky následujícím způsobem:

• rovným řezem paralelním s lebkou, nebo

• řezem paralelním s lebkou do úrovně očí a poté šikmo směrem k přední části hlavy, takže tlama zůstává připojena k půlce.

Lícní části, rypák a uši, stejně jako maso spojené s hlavou, zejména s její zadní částí, jsou považovány za části hlavy. Avšak kusy masa bez kostí z přední části, předkládané samostatně (laloky, tlamy nebo laloky a tlamy dohromady), patří do podpoložek 02031955, 02032955, 02101950 nebo 02101981.

D. Pro účely podpoložek 02091011 a 02091019 se výrazem „podkožní tuk“ rozumí tuková tkáň pod kůží prasete a spojená s ní, nezávisle na části prasete, z níž pochází; v každém případě musí hmotnost tukové tkáně převyšovat hmotnost kůže.

Do těchto podpoložek patří také tuk zbavený kůže.

E. Pro účely podpoložek 02101131, 02101139, 02101219 a 02101960 až 02101989 se výrazem „sušené nebo uzené“ rozumějí takové výrobky, u nichž je poměr vody a bílkovin (obsah dusíku × 6,25) 2,8 nebo nižší. Obsah dusíku se určuje podle ISO normy (metody) 937-1978.

3.

A. Pro účely čísla 0204 se následujícími výrazy rozumí:

1. a) „maso v celku“ ve smyslu položek 020410, 020421, 020430, 020441 a podpoložek 02045011 a 02045051: celé tělo poraženého zvířete po jeho vykrvení, vyvržení a stažení z kůže, projednávané s hlavou nebo bez ní, s nožičkama nebo bez nich a s jinými příslušnými droby nebo bez nich. Je-li maso v celku projednáváno bez hlav, musí být hlava od něj oddělena, a to v místě hlavového (atlanto-okcipitálního) kloubu. Je-li projednáváno bez nožiček, musí být nožičky odděleny na úrovni karpo-metakarpálního nebo tarso-metatarsálního kloubu;

2. b) „maso půlené“ ve smyslu podpoložek 020410, 020421, 020430, 020441, 02045011 a 02045051: výrobek získaný symetrickým rozdělením v celku středem obratlů krčních, hřbetních, bederních a křížových a středem hrudní kosti a spony pánevní;

3. c) „předky“ ve smyslu podpoložek 02042210, 02044210, 02045013 a02045053: přední část masa v celku s hrudí nebo bez ní, včetně všech kostí, jakož i žebra, krk a plec, dělené kolmo na páteř s nejméně pěti a nejvýše sedmi páry žeber v celku nebo dělenými;

4. d) „půlené předky“ ve smyslu podpoložek 02042210, 02044210, 02045013 a 02045053: přední část půleného masa s hrudí nebo bez ní, včetně všech kostí, jakož i žebra, krk a plec, dělené kolmo na páteř s nejméně pěti a nejvýše sedmi žebry v celku nebo dělenými;

5. e) „hřbety a šrůtka“ ve smyslu podpoložek 02042230, 02044230, 02045015 a 02045055: zbývající část trupu, s ledvinami nebo bez nich, po oddělení nohou a předků; šrůtka (přední část), oddělená od hřbetu, musí obsahovat nejméně 5 párů žeber v celku nebo dělených; hřbet (zadní část), oddělený od šrůtky, musí obsahovat nejméně 5 bederních obratlů;

6. f) „půlené hřbety se šrůtkou“ ve smyslu podpoložek 02042230, 02044230, 02045015 a 02045055: zbývající část půleného trupu, s ledvinami nebo bez nich, po oddělení nohou a předků; šrůtka (přední část), oddělená od hřbetu, musí obsahovat nejméně 5 žeber vcelku nebo dělených; hřbet (zadní část), oddělený od šrůtky, musí obsahovat nejméně 5 bederních obratlů;

7. g) „spojené kýty“ ve smyslu podpoložek 02042250, 02044250, 02045019 a 02045059: zadní část trupu v celku zahrnující všechny kosti a končetiny oddělené kolmo na páteř u šestého bederního obratle těsně pod kyčelní kostí nebo u čtvrtého obratle křížového napříč kyčelní kostí před stydkou sponou;

8. h) „oddělené kýty“ ve smyslu podpoložek 02042250, 02044250, 02045019 a 02045059: zadní část půleného trupu zahrnující všechny kosti a zadní končetinu oddělenou kolmo na páteř u šestého bederního obratle těsně pod kyčelní kostí nebo u čtvrtého obratle křížového napříč kyčelní kostí před stydkou sponou.

B. Pro určení počtu celých nebo dělených žeber podle doplňkové poznámky 3 A se berou v úvahu jen celá nebo dělená žebra spojená s páteří.

4. Následujícími výrazy se rozumí:

1. a) „nevykostěné dělené drůbeží maso“ ve smyslu podpoložek 02071320 až 02071360, 02071420 až 02071460, 02072620 až 02072670, 02072720 až 02072770, 02074421 až 02074461, 02074521 až 02074561, 02075421 až 02075461, 02075521 až 02075561 a 02076021 až 02076061: uvedené části včetně všech kostí.

   Dělené drůbeží maso uvedené v písmenu a), které bylo částečně vykostěno, patří do podpoložek 02071370, 02071470, 02072680, 02072780, 02074471, 02074481, 02074571, 02074581, 02075471, 02075481, 02075571, 02075581 nebo 02076081;

2. b) „půlky“ ve smyslu podpoložek 02071320, 02071420, 02072620, 02072720, 02074421, 02074521, 02075421, 02075521 a 02076021: drůbeží půlky získané podélným řezem v rovině hrudní kosti a páteře;

3. c) „čtvrtky“ ve smyslu podpoložek 02071320, 02071420, 02072620, 02072720, 02074421, 02074521, 02075421, 02075521 a 02076021: stehna nebo prsa získaná příčným řezem půlky;

4. d) „celá křídla, též bez špiček“ ve smyslu podpoložek 02071330, 02071430, 02072630, 02072730, 02074431, 02074531, 02075431, 02075531 a 02076031: dělené drůbeží maso sestávající z kosti pažní, vřetenní a loketní, obalené svalovinou. Špička včetně zápěstních a záprstních kůstek může nebo nemusí být oddělena. Řezy se vedou v kloubech;

5. e) „prsa“ ve smyslu podpoložek 02071350, 02071450, 02072650, 02072750, 02074451, 02074551, 02075451, 02075551 a 02076051: dělené drůbeží maso sestávající z hrudní kosti a žeber po obou stranách, obalené svalovinou;

6. f) „stehna“ ve smyslu podpoložek 02071360, 02071460, 02074461, 02074561, 02075461, 02075561 a 02076061: dělené drůbeží maso sestávající z kosti stehenní, holenní a lýtkové, obalené svalovinou. Oba řezy se vedou v kloubech;

7. g) „krůtí stehna spodní“ ve smyslu podpoložek 02072660 a 02072760: dělené krůtí maso sestávající z kosti holenní a lýtkové obalené svalovinou. Oba řezy se vedou v kloubech;

8. h) „krůtí stehna, jiná než spodní“ ve smyslu podpoložek 02072670 a 02072770: dělené krůtí maso sestávající z kosti stehenní obalené svalovinou nebo z kosti stehenní, holenní a lýtkové, obalené svalovinou. Oba řezy se vedou v kloubech;

9. ij) „kachní nebo husí paleta“ ve smyslu podpoložek 02074471, 02074571, 02075471 a 02075571: oškubané kachny nebo husy bez vnitřností, hlav a běháků, s odstraněnou hrudí (prsní kost, žebra, páteř a křížová kost), avšak se stehenními, holenními a pažními kostmi.

5. Celní sazba pro směsi této kapitoly je následující:

1. a) u směsí, kde jedna ze složek představuje nejméně 90 % hmotnostních, se použije sazba pro tuto složku;

2. b) u ostatních směsí se použije sazba pro složku s nejvyšším dovozním clem.

6.

a) Nevařené ochucené maso patří do kapitoly 16. „Ochuceným masem“ se rozumí nevařené maso, které bylo ochuceno uvnitř hloubkově nebo po celém povrchu; ochucovací přísady jsou buď viditelné pouhým okem, nebo zřetelně chuťově poznatelné;

b) Výrobky čísla 0210, do nichž byly přidány ochucovací přísady během jejich výroby, zůstávají zařazeny v tomto čísle, pokud přidáním těchto přísad nebyl změněn jejich charakter.

7. Ve smyslu položek 021011 až 021093 se výrazem „maso a poživatelné droby, solené nebo ve slaném nálevu“ rozumí maso a poživatelné droby hluboce a homogenně napuštěné solí ve všech částech, s celkovým obsahem soli 1,2 % hmotnostních nebo více, pokud nasolení zajišťuje dlouhodobou konzervaci. Ve smyslu položky 021099 se výrazem „maso a poživatelné droby, solené nebo ve slaném nálevu“ rozumí maso a poživatelné droby hluboce a homogenně napuštěné solí ve všech částech, s celkovým obsahem soli 1,2 % hmotnostních nebo více.