Κεφάλαιο 02: Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα

1. Το κεφάλαιο αυτό δεν περιλαμβάνει:

1. α) όσον αφορά τις κλάσεις 0201 μέχρι 0208 και 0210, τα προϊόντα τα ακατάλληλα για τη διατροφή του ανθρώπου·

2. β) τα βρώσιμα, νεκρά έντομα (κλάση 0410);

3. γ) τα έντερα, τις κύστεις και τα στομάχια ζώων (κλάση 0504) ούτε το αίμα ζώων (κλάση 0511 ή 3002)·

4. δ) τα ζωικά λίπη, άλλα από τα προϊόντα της κλάσης 0209 (κεφάλαιο 15).

1.

Α. Θεωρούνται ως:

1. α) «ολόκληρο σφάγιο βοοειδών», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 020110 και 020210, το σώμα σφαγμένου ζώου ολόκληρο, όπως αυτό παρουσιάζεται μετά από τις εργασίες αφαίρεσης του αίματος, των εντέρων και του δέρματος, με ή χωρίς το κεφάλι, τα πόδια και τα λοιπά παραπροϊόντα. Όταν τα σφάγια παρουσιάζονται χωρίς το κεφάλι, αυτό πρέπει να είναι αποκομμένο από το σφάγιο στο ύψος της ατλαντοϊνιακής άρθρωσης. Όταν παρουσιάζονται χωρίς τα πόδια, αυτά πρέπει να είναι αποκομμένα στο ύψος της καρπομετακάρπιας ή ταρσομετατάρσιας άρθρωσης. Θεωρείται επίσης ως σφάγιο το μπροστινό μέρος αυτού με όλα τα κόκαλα, καθώς και τον τράχηλο και τις ωμοπλάτες, με περισσότερα όμως από δέκα ζευγάρια πλευρές·

2. β) «μισό σφάγιο βοοειδών», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 020110 και 020210, το προϊόν που λαμβάνεται από το χωρισμό του ολόκληρου σφάγιου, ύστερα από συμμετρική τομή, η οποία περνάει από τη μέση καθενός αυχενικού, νωτιαίου, οσφυϊκού σπονδύλου και του ιερού οστού και από τη μέση του στέρνου και της ισχιο-ηβικής σύμφυσης. Θεωρείται επίσης σαν μισό σφάγιο το μπροστινό μέρος αυτού με όλα τα κόκαλα, καθώς και τον τράχηλο και την ωμοπλάτη, με περισσότερα όμως από δέκα ζευγάρια πλευρές·

3. γ) «αλληλοσυμπληρούμενο τέταρτο», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02012020 και 02022010, το σύνολο που αποτελείται:

   • είτε από μπροστινά τέταρτα με όλα τα κόκαλα, καθώς και τον τράχηλο και την ωμοπλάτη, αποκομμένα στη δέκατη πλευρά, και από πισινά τέταρτα με όλα τα κόκαλα, καθώς και το μηρό και το οσφυϊκό και πισινό θωρακικό μέρος και αποκομμένα στην τρίτη πλευρά,

   • είτε από μπροστινά τέταρτα με όλα τα κόκαλα, καθώς και τον τράχηλο και την ωμοπλάτη, αποκομμένα στην πέμπτη πλευρά, με ολόκληρο το συνεχόμενο κάτω θωρακικό μέρος μαζί με το στέρνο, και από πισινά τέταρτα με όλα τα κόκαλα, καθώς και το μηρό και το οσφυϊκό και πισινό θωρακικό μέρος, αποκομμένα στην όγδοη τεμαχισμένη πλευρά.

   Τα μπροστινά και πισινά τέταρτα, που αποτελούν το αλληλοσυμπληρούμενο τέταρτο, πρέπει να παρουσιάζονται για τελωνισμό ταυτόχρονα και σε ίσο αριθμό, το δε συνολικό βάρος των μπροστινών τετάρτων πρέπει να είναι ίσο με εκείνο των πισινών τετάρτων. Πάντως, μια διαφορά ανάμεσα στα αντίστοιχα βάρη των δύο μερών της αποστολής (φορτίου) είναι ανεκτή, με τον όρο ότι η διαφορά αυτή δεν θα είναι μεγαλύτερη του 5 % του βάρους του βαρύτερου μέρους (μπροστινά τέταρτα, πισινά τέταρτα)·

4. δ) «μπροστινό τέταρτο μη χωρισμένο», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02012030 και 02022030, το μπροστινό μέρος του σφαγίου με όλα τα κόκαλα, καθώς και τον τράχηλο και τις ωμοπλάτες, με τέσσερα ζευγάρια πλευρές το λιγότερο και δέκα ζευγάρια πλευρές το πολύ (τα τέσσερα πρώτα ζευγάρια πρέπει να είναι ολόκληρα, τα υπόλοιπα μπορεί να είναι τεμαχισμένα), με ή χωρίς το κοιλιακό τοίχωμα·

5. ε) «μπροστινό τέταρτο χωρισμένο», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02012030 και 02022030, το μπροστινό μέρος του μισού σφαγίου με όλα τα κόκαλα, καθώς και τον τράχηλο και την ωμοπλάτη, με τέσσερις πλευρές το λιγότερο και δέκα πλευρές το πολύ (οι τέσσερις πρώτες πλευρές πρέπει να είναι ολόκληρες, οι υπόλοιπες μπορεί να είναι τεμαχισμένες), με ή χωρίς το κοιλιακό τοίχωμα·

6. στ) «πισινό τέταρτο μη χωρισμένο», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02012050 και 02022050, το πισινό μέρος του σφαγίου με όλα τα κόκαλα, καθώς και τους μηρούς και τα οσφυϊκά και πισινά θωρακικά μέρη (aloyaux), με τρία ζευγάρια πλευρές το λιγότερο, ολόκληρες ή τεμαχισμένες, με ή χωρίς την κνήμη (κότσι) και με ή χωρίς το κοιλιακό τοίχωμα·

7. ζ) «πισινό τέταρτο χωρισμένο», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02012050 και 02022050, το πισινό μέρος του μισού σφαγίου με όλα τα κόκαλα, καθώς και το μηρό και το οσφυϊκό και πισινό θωρακικό μέρος (aloyau), με τρεις ολόκληρες ή τεμαχισμένες πλευρές το λιγότερο, με ή χωρίς την κνήμη (κότσι) και με ή χωρίς το κοιλιακό τοίχωμα·

8. η)

   1. «τεμάχια μπροστινών τετάρτων που ονομάζονται “αυστραλιανά”», σύμφωνα με την έννοια της διάκρισης 02023050, τα μέρη της ράχης του μπροστινού τετάρτου, στα οποία περιλαμβάνεται και το ανώτερο μέρος της ωμοπλάτης, τα οποία λαμβάνονται από ένα μπροστινό τέταρτο με τέσσερις πλευρές το λιγότερο και δέκα πλευρές το πολύ, με ευθεία τομή που ακολουθεί ένα επίπεδο το οποίο περνάει από το σημείο εκείνο που ενώνει την πρώτη πλευρά με το πρώτο τμήμα του κόκαλου του στέρνου, στο σημείο της πρόσφυσης του διαφράγματος, το οποίο βρίσκεται στη δέκατη πλευρά·

   2. «τεμάχιο στήθους που ονομάζεται “αυστραλιανό”», σύμφωνα με την έννοια της διάκρισης 02023050, το κατώτερο μέρος του μπροστινού τετάρτου, που περιλαμβάνει την άκρη του στήθους, τη μέση του στήθους και τον χόνδρο.

Β. Τα προϊόντα που αναφέρονται στις συμπληρωματικές σημειώσεις 1.Α, (α εώς ζ) του κεφαλαίου αυτού μπορούν να παρουσιάζονται με ή χωρίς τη σπονδυλική στήλη.

Γ. Για τον προσδιορισμό του αριθμού των πλευρών, ολόκληρων ή κομμένων, που αναφέρονται στη συμπληρωματική σημείωση 1.Α, λαμβάνονται υπόψη μόνον εκείνες που συνδέονται με τη σπονδυλική στήλη. Στην περίπτωση που η σπονδυλική στήλη έχει αφαιρεθεί, θα λαμβάνονται υπόψη μόνον οι πλευρές, ολόκληρες ή κομμένες, οι οποίες άλλως θα συνδέονταν απευθείας με τη σπονδυλική στήλη.

2.

Α. Θεωρούνται ως:

1. α) «ολόκληρα σφάγια ή μισά σφάγια», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02031110 και 02032110, τα σφαγμένα κατοικίδια χοιροειδή, αφαιματωμένα και κενά, από τα οποία έχουν αφαιρεθεί οι τρίχες και τα νύχια. Τα μισά σφάγια λαμβάνονται από το χωρισμό του ολόκληρου σφαγίου με τομή, που περνάει από κάθε αυχενικό, νωτιαίο και οσφυϊκό σπόνδυλο και από το ιερό οστούν από ή κατά μήκος του στέρνου και από την ισχιο-ηβική σύμφυση. Τα ολόκληρα αυτά σφάγια ή μισά σφάγια μπορούν να παρουσιάζονται με ή χωρίς το κεφάλι, με ή χωρίς το μέρος του λαιμού που ονομάζεται «κάτω μάγουλα», τα πόδια, το περινεφρικό λίπος, τα νεφρά, την ουρά ή το διάφραγμα. Τα μισά σφάγια μπορούν να παρουσιάζονται με ή χωρίς το νωτιαίο μυελό, το μυελό και τη γλώσσα. Τα ολόκληρα σφάγια και τα μισά σφάγια των θηλυκών χοιροειδών μπορούν να παρουσιάζονται με ή χωρίς μαστούς·

2. β) «χοιρομέρι (ζαμπόν)», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02031211, 02032211, 02101111 και 02101131, το πισινό μέρος (ουραίο) του μισού σφαγίου, που περιέχει τα κόκαλα, με ή χωρίς το πόδι, την κνήμη (κότσι-μικρό ζαμπόν), το δέρμα ή το λαρδί.

   Το χοιρομέρι (ζαμπόν) χωρίζεται από το υπόλοιπο του μισού σφαγίου, έτσι ώστε να περικλείει κατ' ανώτατο όριο τον τελευταίο οσφυϊκό σπόνδυλο·

3. γ) «μπροστινό μέρος», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02031911, 02032911, 02101930 και 02101960, το μπροστινό μέρος (κρανιακό) του μισού σφαγίου χωρίς το κεφάλι, με ή χωρίς το μέρος του λαιμού που ονομάζεται «κάτω μάγουλα», με τα κόκαλα, με ή χωρίς το πόδι, την κνήμη (κότσι-μικρό ζαμπόν), το δέρμα ή το λαρδί.

   Το μπροστινό μέρος χωρίζεται από το υπόλοιπο μισό σφάγιο, έτσι ώστε να περικλείει κατ' ανώτατο όριο τον πέμπτο νωτιαίο σπόνδυλο.

   Το ανώτερο τμήμα (νωτιαίο) του μπροστινού μέρους (σβέρκος), έστω και με την πλάτη (σπάλα) και τους μυς που την περιβάλλουν, θεωρείται ως τεμάχιο της θωρακο-οσφυϊκής χώρας, εφόσον χωρίζεται από το κατώτερο τμήμα (κοιλιακό) του μπροστινού μέρους με τομή που γίνεται, κατ' ανώτατο όριο, ακριβώς κάτω από τη σπονδυλική στήλη·

4. δ) «ωμοπλάτη», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02031219, 02032219, 02101119 και 02101139, το κατώτερο τμήμα του μπροστινού μέρους έστω και με την πλάτη (σπάλα) και τους μυς που την περιβάλλουν, με κόκαλα, με ή χωρίς το πόδι, την κνήμη (κότσι-μικρό ζαμπόν), το δέρμα ή το λαρδί.

   Η πλάτη (σπάλα) με τους μυς που την περιβάλλουν, όταν παρουσιάζεται μόνη, παραμένει ως τεμάχιο ωμοπλάτης στη διάκριση αυτή·

5. ε) «θωρακο-οσφυϊκή χώρα», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02031913, 02032913, 02101940 και 02101970, το ανώτερο μέρος του μισού σφαγίου από τον πρώτο αυχενικό σπόνδυλο μέχρι τους ουραίους σπονδύλους, με τα κόκαλα, με ή χωρίς το φιλέτο, την πλάτη (σπάλα), το δέρμα ή το λαρδί.

   Η θωρακο-οσφυϊκή χώρα χωρίζεται από το κατώτερο μέρος του μισού σφαγίου με τομή που γίνεται ακριβώς κάτω από τη σπονδυλική στήλη·

6. στ) «κοιλιακή χώρα (πανσέτα)», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02031915, 02032915, 02101211 και 02101219, το κατώτερο μέρος του μισού σφαγίου που ονομάζεται «entrelardé» και βρίσκεται ανάμεσα στο χοιρομέρι (ζαμπόν) και την ωμοπλάτη, με ή χωρίς τα κόκαλα, αλλά με το δέρμα και το λαρδί·

7. ζ) «μισό σφάγιο μπέικον», σύμφωνα με την έννοια της διάκρισης 02101910, το μισό σφάγιο χοίρου που παρουσιάζεται χωρίς κεφάλι, μάγουλο, λαιμό, πόδια, ουρά, περινεφρικό λίπος, νεφρό, φιλέτο, πλάτη (σπάλα), στέρνο, σπονδυλική στήλη, λαγόνια, κόκαλο και διάφραγμα·

8. η) «τρία τέταρτα μπροστινό», σύμφωνα με την έννοια της διάκρισης 02101910, το μισό σφάγιο μπέικον χωρίς χοιρομέρι (ζαμπόν), με ή χωρίς κόκαλα·

9. θ) «τρία τέταρτα πισινό», σύμφωνα με την έννοια της διάκρισης 02101920, το μισό σφάγιο μπέικον χωρίς μπροστινό μέρος, με ή χωρίς κόκαλα·

10. ι) «μεσαίο», σύμφωνα με την έννοια της διάκρισης 02101920, το μισό σφάγιο μπέικον χωρίς χοιρομέρι (ζαμπόν) και μπροστινό μέρος, με ή χωρίς κόκαλα.

    Η διάκριση περιλαμβάνει επίσης τα τεμάχια των «μεσαίων», που περιέχουν ιστό από τη θωρακο-οσφυϊκή χώρα και την κοιλιακή χώρα (πανσέτα), στις φυσιολογικές αναλογίες των ολόκληρων μεσαίων.

Β. Τα τεμάχια που προέρχονται από τα μέρη που αναφέρονται στη συμπληρωματική σημείωση 2.Α.στ) υπάγονται στις ίδιες διακρίσεις εάν περιέχουν το δέρμα και το λαρδί.

Αν τα μέρη που υπάγονται στις διακρίσεις 02101111, 02101119, 02101131, 02101139, 02101930 και 02101960 λαμβάνονται από μισά σφάγια μπέικον, από τα οποία έχουν αφαιρεθεί τα κόκαλα, που αναφέρονται στη συμπληρωματική σημείωση 2.Α.η), η τομή θα πρέπει να ακολουθεί τις ίδιες γραμμές με αυτές που καθορίζονται αντίστοιχα στη συμπληρωματική σημείωση 2.Α.β), γ) και δ). Σε κάθε περίπτωση, τα μέρη αυτά ή τα τεμάχιά τους πρέπει να περιλαμβάνουν κόκαλα.

Γ. Υπάγονται κυρίως στις διακρίσεις 02064900 και 02109949 οι κεφαλές ή τα μισά των κεφαλών των κατοικίδιων χοιροειδών, με ή χωρίς το μυαλό, τα μάγουλα ή τη γλώσσα, συμπεριλαμβανομένων και των τεμαχίων αυτών.

Η κεφαλή χωρίζεται από το υπόλοιπο του μισού σφαγίου ως εξής:

• με μία ευθεία τομή παράλληλη προς το κρανίο ή

• με μία τομή παράλληλη προς το κρανίο μέχρι το επίπεδο των οφθαλμών και στη συνέχεια με κλίση προς το μπροστινό μέρος της κεφαλής, αφήνοντας τα «κάτω μάγουλα» ενωμένα με το μισό σφάγιο.

Θεωρούνται ως τεμάχια κεφαλών, μεταξύ άλλων, τα μάγουλα, το ρύγχος και τα αυτιά καθώς και το κρέας που περιβάλλει την κεφαλή, κυρίως στο πίσω μέρος. Ωστόσο, τα τεμάχια κρέατος χωρίς κόκαλα του μπροστινού μέρους που παρουσιάζονται μόνα τους [«μέρος του λαιμού και μέρος της ωμοπλάτης (jowl)», τα «κάτω μάγουλα» ή το «μέρος του λαιμού και μέρος της ωμοπλάτης (jowl)» που παρουσιάζεται μαζί με τα «κάτω μάγουλα»] υπάγονται στις διακρίσεις 02031955, 02032955, 02101950 ή 02101981 κατά περίπτωση.

Δ. Θεωρείται ως «λαρδί», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02091011 και 02091019, ο λιπώδης ιστός που βρίσκεται κάτω από το δέρμα και συνδέεται με αυτό, από οποιοδήποτε μέρος του χοίρου και αν προέρχεται. Σε κάθε περίπτωση, το βάρος του λιπώδη ιστού πρέπει να είναι ανώτερο από το βάρος του δέρματος.

Οι διακρίσεις περιλαμβάνουν επίσης το λαρδί από το οποίο έχει αφαιρεθεί το δέρμα.

Ε. Θεωρούνται ως «αποξεραμένα ή καπνιστά», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02101131, 02101139, 02101219 και 02101960 έως 02101989, τα προϊόντα στα οποία η σχέση «νερό-πρωτεΐνη» (περιεκτικότητας σε άζωτο × 6,25) μέσα στο κρέας είναι ίση ή κατώτερη από 2,8. Η περιεκτικότητα σε άζωτο πρέπει να καθορίζεται σύμφωνα με τη μέθοδο ISO 937-1978.

3.

Α. Για τους σκοπούς της κλάσης 0204, θεωρούνται ως:

1. α) «ολόκληρο σφάγιο», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 020410, 020421, 020430, 020441, 02045011 και 02045051, το ολόκληρο σώμα του σφαγμένου ζώου, όπως αυτό εμφανίζεται ύστερα από τις εργασίες αφαίρεσης του αίματος, των εντέρων και του δέρματος, με ή χωρίς το κεφάλι, με ή χωρίς τα πόδια και με ή χωρίς τα λοιπά μη χωρισμένα παραπροϊόντα. Όταν τα σφάγια παρουσιάζονται χωρίς το κεφάλι, αυτό πρέπει να είναι χωρισμένο από το σφάγιο στο ύψος της ατλαντοϊνιακής άρθρωσης. Όταν παρουσιάζονται χωρίς τα πόδια, αυτά πρέπει να είναι κομμένα στο ύψος της καρπομετακάρπιας ή ταρσομετατάρσιας άρθρωσης·

2. β) «μισό σφάγιο», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 020410, 020421, 020430, 020441, 02045011 και 02045051, το προϊόν που λαμβάνεται από το χωρισμό του ολόκληρου σφαγίου, ύστερα από συμμετρική τομή, η οποία περνάει από τη μέση καθενός αυχενικού, νωτιαίου και οσφυϊκού σπονδύλου και του ιερού οστού και από τη μέση του στέρνου και της ισχιο-ηβικής σύμφυσης·

3. γ) «μπροστινό μέρος σφαγίου», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02042210, 02044210, 02045013 και 02045053, το μπροστινό μέρος ολόκληρου του σφαγίου, με ή χωρίς το στήθος, με όλα τα κόκαλα, καθώς και τις ωμοπλάτες, το περιαυχένιο και τις ακάλυπτες πλευρές, κομμένο κάθετα προς τη σπονδυλική στήλη, με πέντε ζευγάρια πλευρές το λιγότερο και επτά το πολύ, ολόκληρες ή κομμένες·

4. δ) «μισό μπροστινό μέρος σφαγίου», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02042210, 02044210, 02045013 και 02045053, το μπροστινό μέρος του μισού σφαγίου, με ή χωρίς το στήθος, με όλα τα κόκαλα, καθώς και την ωμοπλάτη, το περιαυχένιο και τις ακάλυπτες πλευρές, κομμένο κάθετα προς τη σπονδυλική στήλη, με πέντε πλευρές το λιγότερο και επτά πλευρές το πολύ, ολόκληρες ή κομμένες·

5. ε) «καρέ και οσφυϊκή χώρα (σέλα)», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02042230, 02044230, 02045015 και 02045055, το μέρος από ένα ολόκληρο σφάγιο που απομένει ύστερα από την αποκοπή των μηρών με λεκάνη (κιλότο) και του μπροστινού μέρους του σφαγίου, με ή χωρίς τα νεφρά. Η οσφυϊκή χώρα, χωρισμένη από το καρέ, πρέπει να περιλαμβάνει το λιγότερο πέντε οσφυϊκούς σπονδύλους. Το καρέ χωρισμένο από την οσφυϊκή χώρα, πρέπει να περιλαμβάνει το λιγότερο πέντε ζευγάρια πλευρές, ολόκληρες ή κομμένες·

6. στ) «μισό καρέ και μισό οσφυϊκής χώρας (σέλας)», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02042230, 02044230, 02045015 και 02045055, το μέρος του μισού σφαγίου που απομένει ύστερα από την αποκοπή του μισού των μηρών με λεκάνη (μισό κιλότο) και του μισού του μπροστινού μέρους, με ή χωρίς τα νεφρά. Το μισό της οσφυϊκής χώρας (σέλας), χωρισμένο από το μισό καρέ, πρέπει να περιλαμβάνει το λιγότερο πέντε οσφυϊκούς σπονδύλους. Το μισό του καρέ, χωρισμένο από το μισό της οσφυϊκής χώρας (σέλας), πρέπει να περιλαμβάνει το λιγότερο πέντε πλευρές, ολόκληρες ή κομμένες·

7. ζ) «μηροί με λεκάνη (κιλότο)», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02042250, 02044250, 02045019 και 02045059, το πισινό μέρος ολόκληρου του σφαγίου με όλα τα κόκαλα, καθώς και τους μηρούς, κομμένο κάθετα προς τη σπονδυλική στήλη, στο ύψος του έκτου οσφυϊκού σπονδύλου, λίγο κάτω από το λαγόνι ή στο ύψος του τέταρτου ιερού σπονδύλου, που περνάει ανάμεσα από το λαγόνι, πριν από την ισχιο-ηβική σύμφυση·

8. η) «μισοί μηροί με λεκάνη (μισό κιλότο)», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02042250, 02044250, 02045019 και 02045059, το πισινό μέρος του μισού σφαγίου με όλα τα κόκαλα, καθώς και το μηρό, κομμένο κάθετα προς τη σπονδυλική στήλη, στο ύψος του έκτου οσφυϊκού σπονδύλου, λίγο κάτω από το λαγόνι ή στο ύψος του τέταρτου ιερού σπονδύλου, που περνάει ανάμεσα από το λαγόνι, πριν από την ισχιο-ηβική σύμφυση.

Β. Για τον καθορισμό του αριθμού των ολόκληρων ή κομμένων πλευρών, που αναφέρονται στη συμπληρωματική σημείωση 3.Α, λαμβάνονται υπόψη μόνο οι ολόκληρες ή κομμένες πλευρές που συνδέονται με τη σπονδυλική στήλη.

4. Θεωρούνται ως:

1. α) «τεμάχια πουλερικών με κόκαλα», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02071320 έως 02071360, 02071420 έως 02071460, 02072620 έως 02072670, 02072720 έως 02072770, 02074421 έως 02074461, 02074521 έως 02074561, 02075421 έως 02075461, 02075521 έως 02075561 και 02076021 έως 02076061, τα εν λόγω τεμάχια που περιλαμβάνουν και όλα τα κόκαλα.

   Τα τεμάχια των πουλερικών που αναφέρονται στο στοιχείο α) των οποίων μέρος των κοκάλων έχει αφαιρεθεί υπάγονται στις διακρίσεις 02071370, 02071470, 02072680, 02072780, 02074471, 02074481, 02074571, 02074581, 02075471, 02075481, 02075571, 02075581 ή 02076081·

2. β) «μισά», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02071320, 02071420, 02072620, 02072720, 02074421, 02074521, 02075421, 02075521 και 02076021, τα μισά σφάγια πουλερικών που προέρχονται από διαμήκη τομή κατά μήκος επί του στέρνου και της σπονδυλικής στήλης·

3. γ) «τέταρτα», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02071320, 02071420, 02072620, 02072720, 02074421, 02074521, 02075421, 02075521 και 02076021, τα εμπρόσθια ή οπίσθια τέταρτα που λαμβάνονται από εγκάρσια τομή του μισού σφαγίου·

4. δ) «φτερούγες ολόκληρες έστω και χωρίς τα άκρα», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02071330, 02071430, 02072630, 02072730, 02074431, 02074531, 02075431, 02075531 και 02076031, τα τεμάχια των πουλερικών που αποτελούνται από το βραχιόνιον οστούν, την κερκίδα και την ωλένη μαζί με το μυϊκό σύστημα. Η άκρη, συμπεριλαμβανομένων των καπρικών ουσιών, είναι δυνατόν είτε να έχει είτε να μην έχει αφαιρεθεί. Οι τομές πρέπει να πραγματοποιούνται επάνω στις κλειδώσεις·

5. ε) «στήθος», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02071350, 02071450, 02072650, 02072750, 02074451, 02074551, 02075451, 02075551 και 02076051, τα τεμάχια πουλερικών που αποτελούνται από το στέρνο και τα πλευρά που το περιστοιχίζουν μαζί με το μυϊκό σύστημα·

6. στ) «μηροί», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02071360, 02071460, 02074461, 02074561, 02075461, 02075561 και 02076061, τεμάχια πουλερικών που αποτελούνται από το μηριαίο οστούν, το κνημιαίο οστούν και την περόνη μαζί με το μυϊκό σύστημα που τα περιβάλλει. Οι δύο τομές πρέπει να πραγματοποιούνται πάνω στις κλειδώσεις·

7. ζ) «κνήμες από γάλους και γαλοπούλες», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02072660 και 02072760: τα τεμάχια από γάλους και γαλοπούλες που αποτελούνται από το κνημιαίο οστούν και την περόνη μαζί με το μυϊκό σύστημα που τα περιβάλλει. Οι δύο τομές πρέπει να πραγματοποιούνται πάνω στις κλειδώσεις·

8. η) «μηροί από γάλους και γαλοπούλες άλλοι από τις κνήμες», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02072670 και 02072770, τα τεμάχια από γάλους και γαλοπούλες που αποτελούνται από το μηριαίο οστούν μαζί με το μυϊκό σύστημα που το περιβάλλει ή από το μηριαίο οστούν, από το κνημιαίο οστούν και την περόνη μαζί με το μυϊκό σύστημα που τα περιβάλλει. Οι δύο τομές πρέπει να πραγματοποιούνται πάνω στις κλειδώσεις·

9. θ) «μέρη με την ονομασία paletots πάπιας ή χήνας», σύμφωνα με την έννοια των διακρίσεων 02074471, 02074571, 02075471 και 02075571, τα προϊόντα που αποτελούνται από πάπιες ή χήνες μαδημένες, εντελώς κενές, χωρίς το κεφάλι και τα πόδια, στις οποίες τα κόκαλα ολοκλήρου του σφαγίου (ακρόστερνο, πλευρές, σπονδυλική στήλη και ιερό οστούν) έχουν αφαιρεθεί, αλλά οι οποίες έχουν ακόμη τα κόκαλα του μηρού, τα προκνήμια και τα κόκαλα των βραχιόνων.

5. Ο εισαγωγικός δασμός που εφαρμόζεται στα μείγματα που υπάγονται στο κεφάλαιο αυτό θα είναι ως εξής:

1. α) όταν το ένα από το συστατικά αντιπροσωπεύει τουλάχιστον 90 % του βάρους του μείγματος, το ύψος του δασμού που εφαρμόζεται στο σύνολο είναι το ύψος του δασμού που επιβάλλεται στο συστατικό αυτό·

2. β) στις λοιπές περιπτώσεις, το ύψος αυτό είναι το ύψος του δασμού που επιβάλλεται στο συστατικό που υπόκειται στην υψηλότερη επιβάρυνση.

6.

α) Τα με προσθήκη καρυκευμάτων μη εψημένα κρέατα υπάγονται στο κεφάλαιο 16. Θεωρούνται ως «κρέατα με προσθήκη καρυκευμάτων», τα μη εψημένα κρέατα στα οποία η προσθήκη του καρυκεύματος έγινε σε βάθος ή στο σύνολο της επιφάνειας του προϊόντος και διακρίνεται με γυμνό μάτι ή σαφώς από τη γεύση τους.

β) Τα προϊόντα της κλάσης 0210 στα οποία προστίθενται καρυκεύματα κατά τη διάρκεια της παρασκευής τους εξακολουθούν να υπάγονται σ' αυτή την κλάση, εφόσον αυτό δεν αλλοιώνει το χαρακτήρα των προϊόντων που υπάγονται στην κλάση 0210.

7. Για τους σκοπούς των διακρίσεων 021011 έως 021093, οι όροι «κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα ή σε άρμη» σημαίνουν κρέατα και βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγίων, τα οποία έχουν υποστεί βαθύ αλάτισμα με εμποτισμό κατά τρόπο ομοιογενή σε όλα τα μέρη τους, έχοντας συνολική περιεκτικότητα άλατος ίση ή ανώτερη του 1,2 % κατά βάρος, υπό την προϋπόθεση ότι το αλάτισμα αποτελεί τη μοναδική διαδικασία που διασφαλίζει τη μακρόχρονη διατήρηση. Για τους σκοπούς της διάκρισης 021099, οι όροι «κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα ή σε άρμη» σημαίνουν κρέατα και βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγίων τα οποία έχουν υποστεί βαθύ αλάτισμα με εμποτισμό κατά τρόπο ομοιογενή σε όλα τα μέρη τους, έχοντας συνολική περιεκτικότητα άλατος ίση ή ανώτερη του 1,2 % κατά βάρος.