Kapitola 02: Mäso a jedlé mäsové droby

1. Do tejto kapitoly nepatria:

1. a) produkty druhov opísaných v položkách 0201 až 0208 alebo 0210, nevhodné alebo nespôsobilé na ľudskú konzumáciu;

2. b) jedlý, neživý hmyz (položka 0410);

3. c) črevá, mechúry alebo žalúdky zvierat (položka 0504) alebo zvieracia krv (položka 0511 alebo 3002); alebo

4. d) živočíšne tuky, iné ako produkty položky 0209 (15. kapitola).

1.

A. Nasledujúce termíny znamenajú:

1. a) „trupy z hovädzích zvierat“ na účely podpoložiek 020110 a 020210: celé trupy zabitých zvierat po ich odkrvení, vyvrhnutí a stiahnutí z kože, dovážané s hlavami alebo bez hláv, s nohami alebo bez nôh a s ostatnými drobami alebo bez nich. Ak sa trupy dovážajú bez hláv, musia byť hlavy od trupov oddelené na mieste atloido-okcipitálneho kĺbu. Ak sa dovážajú bez nôh, musia byť nohy oddelené na úrovni karpo-metakarpálnych alebo tarzo-metatarzálnych kĺbov; „trup“ zahŕňa prednú časť trupu so všetkými kosťami a krkom, karé s plieckom s viac ako desiatimi pármi rebier;

2. b) „polovičky trupov z hovädzích zvierat“ na účely podpoložiek 020110 a 020210: produkt získaný symetrickým rozdelením celého trupu stredom krčných, chrbtových, bedrových a krížových stavcov a stredom hrudnej kosti a zrastu ischio-ohanbových kostí; „polovička trupu“ zahŕňa prednú časť polovičky trupu so všetkými kosťami a krkom, karé s plieckom, s viac ako desiatimi rebrami;

3. c) „kompenzované štvrtiny“ na účely podpoložiek 02012020 a 02022010: časti skladajúce sa:

   • z predných štvrtín, ktoré zahŕňajú všetky kosti a krk, karé a pliecko, rozdelených pri desiatom rebre; a „zadných štvrtín“, ktoré zahŕňajú všetky kosti a stehno a sviečkovicu, rozdelených pri treťom rebre, alebo

   • z predných štvrtín, ktoré zahŕňajú všetky kosti a krk, karé a pliecko, rozdelených pri piatom rebre, s pripojenou slabinou a hruďou; a zadných štvrtín, ktoré zahŕňajú všetky kosti a stehno a sviečkovicu, rozdelených pri ôsmom rozrezanom rebre.

   Predné štvrtiny a zadné štvrtiny tvoriace „kompenzované štvrtiny“ musia byť predkladané na colné konanie súčasne a v rovnakom počte, s celkovou hmotnosťou predných štvrtín zhodnou s celkovou hmotnosťou zadných štvrtín; toleruje sa však rozdiel medzi hmotnosťami týchto dvoch častí zásielky, ak tento rozdiel nepresahuje 5 hmotnostných % ťažšej časti (predných štvrtín alebo zadných štvrtín);

4. d) „neoddelené predné štvrtiny“ na účely podpoložiek 02012030 a 02022030: prednú časť trupu, ktorá zahŕňa všetky kosti a krk, karé a pliecko, minimálne so štyrmi pármi rebier a maximálne s desiatimi pármi rebier (prvé štyri páry rebier musia byť v celku, ostatné môžu byť rozdelené), s bokom alebo bez boka;

5. e) „oddelené predné štvrtiny“ na účely podpoložiek 02012030 a 02022030: prednú časť polovičky trupu, ktorá zahŕňa všetky kosti a krk, karé a pliecko, minimálne so štyrmi rebrami a maximálne desiatimi rebrami (prvé štyri rebrá musia byť v celku, ostatné môžu byť rozdelené), s bokom alebo bez boka;

6. f) „neoddelené zadné štvrtiny“ na účely podpoložiek 02012050 a 02022050: zadnú časť trupu, ktorá zahŕňa všetky kosti, stehno a sviečkovicu, vrátane plátkov (filé), minimálne s tromi pármi celých alebo rozdelených rebier, s kolenom alebo bez kolena a s bokom alebo bez boka;

7. g) „oddelené zadné štvrtiny“ na účely podpoložiek 02012050 a 02022050: zadnú časť polovičky trupu, ktorá zahŕňa všetky kosti, stehno a sviečkovicu, vrátane plátkov (filé), minimálne s tromi celými alebo rozdelenými rebrami, s kolenom alebo bez kolena a s bokom alebo bez boka;

8. h)

   1. „predná časť, lopatka a pliecko“ na účely podpoložky 02023050: chrbtovú časť prednej štvrtiny, vrátane hornej časti pliecka, získanú z prednej štvrtiny minimálne so štyrmi rebrami a maximálne s desiatimi rebrami rezom pozdĺž línie prechádzajúcej bodom, v ktorom sa prvé rebro spája s prvým segmentom hrudnej kosti, k bodu ohybu bránice na desiatom rebre;

   2. „kusy hrude“ na účely podpoložky 02023050: spodnú časť prednej štvrtiny, ktorá zahŕňa strednú časť hrude a vrchnú časť hrude.

B. Produkty uvedené v doplnkových poznámkach 1 A a) až g) k tejto kapitole môžu byť predkladané s chrbtovou kosťou alebo bez nej.

C. Na stanovenie počtu celých alebo rozdelených rebier uvádzaných v doplnkovej poznámke 1 A sa berú do úvahy len celé alebo rozdelené rebrá spojené s chrbtovou kosťou. Ak je chrbtová kosť odstránená, berú sa do úvahy len celé alebo rozdelené rebrá, ktoré by boli spojené s chrbtovou kosťou.

2.

A. Nasledujúce termíny znamenajú:

1. a) „trupy alebo polovičky trupov“ na účely podpoložiek 02031110 a 02032110: zabité svine, vo forme trupov z domácich svíň, po odkrvení a vyvrhnutí, z ktorých boli odstránené štetiny a paznechty. Polovičky trupov získané rozdelením celých trupov stredom krčných, chrbtových, bedrových a krížových stavcov cez alebo pozdĺž hrudnej kosti a cez zrast ischio-ohanbových kostí. Trupy a polovičky trupov môžu byť bez hlavy alebo s hlavou, lalokom, nožičkami, vnútorným sadlom, obličkami, chvostom alebo bránicou alebo bez nich. Polovičky trupov môžu byť s miechou, mozgom alebo jazykom alebo bez nich. Trupy alebo polovičky trupov z prasníc môžu byť s mliečnymi žľazami alebo bez nich;

2. b) „stehná“ na účely podpoložiek 02031211, 02032211, 02101111 a 02101131: zadnú (chvostovú) časť polovičky trupu, ktorá zahŕňa kosti, s nožičkou, kolenom, kožou alebo podkožným tukom alebo bez nich.

   Stehno je oddelené od zvyšku polovičky trupu tak, aby zahŕňalo najviac posledný bedrový stavec;

3. c) „predné časti“ na účely podpoložiek 02031911, 02032911, 02101930 a 02101960: prednú (kraniálnu) časť polovičky trupu bez hlavy, s lalokom alebo bez laloka, vrátane kostí, s nožičkou, kolenom, kožou alebo podkožným tukom alebo bez nich.

   Predná časť je oddelená od zvyšku polovičky trupu tak, aby zahŕňala najviac piaty chrbtový stavec.

   Horný (chrbtový) diel prednej časti, tiež s lopatkou a priliehajúcimi svalmi (krkovička v čerstvom alebo šál v nasolenom stave), sa považuje kus chrbta, keď je oddelený od spodného (brušného) dielu prednej časti, nanajvýš rezom hneď pod chrbtovou kosťou;

4. d) „pliecka“ na účely podpoložiek 02031219, 02032219, 02101119 a 02101139: spodný diel prednej časti, tiež s lopatkou a priliehajúcimi svalmi, vrátane kostí, s nožičkou, kolenom, kožou alebo podkožným tukom alebo bez nich.

   Lopatková kosť s priliehajúcimi svalmi predkladaná samostatne zostáva zatriedená v tejto podpoložke ako časť pliecka;

5. e) „chrbty“ na účely podpoložiek 02031913, 02032913, 02101940 a 02101970: horný diel polovičky trupu siahajúci od prvého krčného stavca až po chvostové stavce, vrátane kostí, s pravou sviečkovicou, lopatkou, podkožným tukom, kožou alebo bez nich.

   Chrbát je oddelený od spodného dielu polovičky trupu rezom hneď pod chrbtovou kosťou;

6. f) „bôčiky“ na účely podpoložiek 02031915, 02032915, 02101211 a 02101219: spodný diel polovičky trupu nachádzajúci sa medzi stehnom a plieckom, bežne známy ako „prerastené“, s kosťami alebo bez kostí, ale s kožou a podkožným tukom;

7. g) „slaninové boky“ na účely podpoložky 02101910: polovičky trupu svine bez hlavy, lícnych častí, laloka, nožičiek, chvosta, vnútorného sadla, obličiek, pravej sviečkovice, lopatkovej kosti, hrudnej kosti, chrbtovej kosti, panvovej kosti a bránice;

8. h) „predné tri štvrtiny“ na účely podpoložky 02101910: slaninový bok bez stehna, tiež vykostený;

9. ij) „zadné tri štvrtiny“ na účely podpoložky 02101920: slaninový bok bez prednej časti, tiež vykostený;

10. k) „stredy“ na účely podpoložky 02101920: slaninový bok bez stehna a prednej časti, tiež vykostený.

    Táto podpoložka zahŕňa tiež rezy stredov obsahujúce tkanivo z chrbta a bôčika v prirodzenom pomere k celému stredu.

B. Kusy, ktoré vznikli delením uvedeným v doplnkovej poznámke 2 A f), patria do rovnakých podpoložiek, len ak obsahujú kožu a podkožný tuk.

Ak kusy patriace do podpoložiek 02101111, 02101119, 02101131, 02101139, 02101930 a 02101960 sú získané zo slaninového boku, z ktorého už boli odstránené kosti uvedené v doplnkovej poznámke 2 A. g), rez by mal byť vedený podľa doplnkovej poznámky 2 A b), c) a d); v každom prípade tieto kusy alebo časti z nich musia obsahovať kosti.

C. Podpoložky 02064900 a 02109949 zahŕňajú najmä hlavy alebo polovice hláv domácich svíň, tiež bez mozgov, lícnych častí alebo jazykov a ich častí.

Hlava je oddelená od zvyšku polovičky trupu nasledovne:

• rovným rezom paralelným s lebkou; alebo

• rezom paralelným s lebkou po rovinu očí a ďalej smerujúcim šikmo dolu k prednej časti hlavy, čím lalok zostáva pripojený k polovičke trupu.

Lícne časti, rypák a uši, ako aj mäso pripojené k hlave, najmä k jej zadnej časti, sa považujú za časti hláv. Avšak kusy mäsa prednej časti bez kostí predkladané samostatné (podhrdliny, laloky alebo podhrdliny a laloky spolu) patria do podpoložky 02031955, 02032955, 02101950 alebo 02101981, podľa prípadu.

D. Na účely podpoložiek 02091011 a 02091019 termín „podkožný prasací tuk“ znamená tukové tkanivo, ktoré sa ukladá pod kožou svine a prilieha k nej nezávisle od časti svine, z ktorej pochádza; v každom prípade musí byť hmotnosť tukového tkaniva väčšia ako hmotnosť kože.

Tieto podpoložky zahŕňajú tiež podkožný prasací tuk, z ktorého bola koža odstránená.

E. Na účely podpoložiek 02101131, 02101139, 02101219 a 02101960 až 02101989 sa za „sušené alebo údené“ považujú výrobky, v ktorých pomer voda/bielkoviny v mäse (obsah dusíka × 6,25) je 2,8 alebo menej. Obsah dusíka sa stanovuje podľa metódy ISO 937–1978.

3.

A. Na účely položky 0204 nasledujúce termíny znamenajú:

1. a) „trupy“ na účely podpoložiek 020410, 020421, 020430, 020441, 02045011 a 02045051: celé trupy zabitých zvierat po ich odkrvení, vyvrhnutí a stiahnutí z kože, dovážane s hlavami alebo bez hláv, s nohami alebo bez nôh a s ostatnými drobami alebo bez nich. Ak sú trupy dovážené bez hláv, musia byť hlavy od nich oddelené na mieste atloido-okcipitálneho kĺbu. Ak sú dovážené bez nôh, musia byť nohy oddelené na úrovni karpo-metakarpálnych alebo tarzo-metatarzálnych kĺbov;

2. b) „polovičky trupov“ na účely podpoložiek 020410, 020421, 020430, 020441, 02045011 a 02045051: produkt získaný symetrickým rozdelením celého trupu stredom krčných, chrbtových, bedrových a krížových stavcov a stredom hrudnej kosti a zrastu ischio-ohanbových kostí;

3. c) „krátke predné štvrtiny“ na účely podpoložiek 02042210, 02044210, 02045013 a 02045053: prednú časť trupu, s hruďou alebo bez hrude, vrátane všetkých kostí, krku, pliecka, roštenky, delené kolmo na chrbtovú kosť, minimálne s piatimi a maximálne so siedmimi pármi rebier v celku alebo rozdelenými;

4. d) „krátke predné štvrtiny“ na účely podpoložiek 02042210, 02044210, 02045013 a 02045053: prednú časť polovičky trupu, s hruďou alebo bez hrude, vrátane všetkých kostí, krku, pliecka, roštenky, delené kolmo na chrbtovú kosť, minimálne s piatimi a maximálne so siedmimi rebrami v celku alebo rozdelenými;

5. e) „chrbty a/alebo karé“ na účely podpoložiek 02042230, 02044230, 02045015 a 02045055: zvyšnú časť trupu po oddelení nôh a krátkych predných štvrtín, s obličkami alebo bez obličiek; chrbty oddelené od karé musia zahŕňať minimálne päť bedrových stavcov; karé oddelené od chrbtov musia zahŕňať minimálne päť párov rebier v celku alebo rozdelených;

6. f) „chrbát a/alebo karé“ na účely podpoložiek 02042230, 02044230, 02045015 a 02045055: zvyšnú časť polovičky trupu po oddelení nôh a krátkych predných štvrtín, s obličkami alebo bez obličiek; chrbát oddelený od karé musí zahŕňať minimálne päť bedrových stavcov; karé oddelené od chrbta musí zahŕňať minimálne päť rebier v celku alebo rozdelených;

7. g) „nohy“ na účely podpoložiek 02042250, 02044250, 02045019 a 02045059: zadnú časť trupu, ktorá zahŕňa všetky kosti a nohy, rozdelenú kolmo na chrbtovú kosť pri šiestom bedrovom stavci priamo pod bedrovou kosťou alebo pri štvrtom krížovom stavci cez prednú časť bedrovej kosti k zrastu ischio-ohanbovej kosti;

8. h) „nohy“ na účely podpoložiek 02042250, 02044250, 02045019 a 02045059: zadnú časť polovičky trupu, ktorá zahŕňa všetky kosti a nohy rozdelenú kolmo na chrbtovú kosť pri šiestom bedrovom stavci priamo pod bedrovou kosťou alebo pri štvrtom krížovom stavci cez prednú časť bedrovej kosti k zrastu ischio-ohanbovej kosti.

B. Na stanovenie počtu celých alebo rozdelených rebier uvádzaných v odseku 3 A sa berú do úvahy len rebrá spojené s chrbtovou kosťou.

4. Nasledujúce termíny znamenajú:

1. a) „hydinové kusy, nevykostené“ na účely podpoložiek 02071320 až 02071360, 02071420 až 02071460, 02072620 až 02072670, 02072720 až 02072770, 02074421 až 02074461, 02074521 až 02074561, 02075421 až 02075461, 02075521 až 02075561 a 02076021 až 02076061: kusy v nich špecifikované, obsahujúce všetky kosti.

   Hydinové kusy uvedené v písm. a), ktoré sú čiastočne vykostené, sú zatriedené do podpoložiek 02071370, 02071470, 02072680, 02072780, 02074471, 02074481, 02074571, 02074581, 02075471, 02075481, 02075571, 02075581 alebo 02076081;

2. b) „polovičky“ na účely podpoložiek 02071320, 02071420, 02072620, 02072720, 02074421, 02074521, 02075421, 02075521 a 02076021: polovičky hydinových trupov, získané pozdĺžnym rezom v rovine pozdĺž prsnej kosti a chrbtovej kosti;

3. c) „štvrtiny“ na účely podpoložiek 02071320, 02071420, 02072620, 02072720, 02074421, 02074521, 02075421, 02075521 a 02076021: štvrtiny so stehnom alebo štvrtiny s prsiami, získané priečnym rezom polovičky;

4. d) „celé krídla, so špičkami alebo bez špičiek“ na účely podpoložiek 02071330, 02071430, 02072630, 02072730, 02074431, 02074531, 02075431, 02075531 a 02076031: hydinové kusy pozostávajúce z ramennej kosti a kostí predlaktia spolu s príslušným svalstvom. Špičky obsahujúce karpálne kosti môžu, ale nemusia, byť odstránené. Rez sa robí v kĺbe;

5. e) „prsia“ na účely podpoložiek 02071350, 02071450, 02072650, 02072750, 02074451, 02074551, 02075451, 02075551 a 02076051: hydinové kusy pozostávajúce z prsnej kosti a rebier rozložených po jej oboch stranách spolu s príslušným svalstvom;

6. f) „stehná“ na účely podpoložiek 02071360, 02071460, 02074461, 02074561, 02075461, 02075561 a 02076061: hydinové kusy pozostávajúce zo stehennej kosti, holennej kosti a ihlice spolu s príslušným svalstvom. Dva rezy sa robia v kĺboch;

7. g) „dolné časti morčacích stehien“ na účely podpoložiek 02072660 a 02072760: kusy moriakov a moriek, pozostávajúce z holenných kostí a ihlíc spolu s príslušným svalstvom. Dva rezy sa robia v kĺboch;

8. h) „morčacie stehná, iné ako dolné časti stehien“ na účely podpoložiek 02072670 a 02072770: kusy moriakov a moriek, obsahujúce stehennú kosť spolu s príslušným svalstvom alebo stehennú kosť, holennú kosť a ihlicu spolu s príslušným svalstvom. Dva rezy sa robia v kĺboch;

9. ij) „kačacie alebo husacie paletá“ na účely podpoložiek 02074471, 02074571, 02075471 a 02075571: ošklbané a úplne vypitvané kačice alebo husi, bez hláv alebo nôžok, bez kostí trupu (prsná kosť, rebrá, chrbtová kosť a krížová kosť), ale so stehennými, holennými a ramennými kosťami.

5. Na zmesi patriace do tejto kapitoly sa uplatňuje colná sadzba nasledovne:

1. a) pri zmesiach, kde jedna zo zložiek predstavuje najmenej 90 hmotnostných %, sa uplatní colná sadzba uplatniteľná na túto zložku;

2. b) pri ostatných zmesiach sa uplatní colná sadzba tej zložky, za ktorú je dovozné clo najvyššie.

6.

a) Nevarené ochutené mäso patrí do 16. kapitoly. „Ochuteným mäsom“ sa rozumie nevarené mäso, ktoré bolo ochutené vnútri hĺbkovo alebo po celom povrchu výrobku dochucovadlami buď viditeľnými voľným okom alebo zreteľne chuťovo rozlíšiteľnými.

b) Výrobky patriace do položky 0210, ku ktorým boli pridané dochucovadlá počas procesu ich prípravy, zostávajú zatriedené v tejto položke za predpokladu, že pridanie dochucovadiel nezmenilo ich charakter.

7. Na účely podpoložiek 021011 až 021093 termín „mäso a jedlé mäsové droby, solené alebo v slanom náleve“ znamená mäso a jedlé mäsové droby hlboko a rovnomerne nasiaknuté soľou vo všetkých častiach, s celkovým obsahom soli 1,2 hmotnostného % alebo viac za predpokladu, že dlhodobá konzervácia je zabezpečená nasolením. Na účely podpoložky 021099 termín „mäso a jedlé mäsové droby, solené alebo v slanom náleve“ znamená mäso a jedlé mäsové droby hlboko a rovnomerne nasiaknuté soľou vo všetkých častiach, s celkovým obsahom soli 1,2 hmotnostného % alebo viac.