Capitolul 02: Carne și organe comestibile

1. Capitolul nu cuprinde:

1. (a) produsele clasificate la pozițiile 0201-0208 și 0210, improprii alimentației umane;

2. (b) insectele comestibile, moarte (poziția 0410);

3. (c) intestinele, vezicile și stomacurile de animale (poziția 0504), nici sângele de animale (pozițiile 0511 sau 3002);

4. (d) grăsimile animale, altele decât produsele de la poziția 0209 (capitolul 15).

1.

A. Se consideră:

1. (a) „carcasă din specia bovine”, în sensul subpozițiilor 020110 și 020210, corpul întreg al animalelor sacrificate, așa cum se prezintă după operațiunile de eliminare a sângelui, eviscerare și jupuire, prezentate cu sau fără cap, cu sau fără picioare și cu sau fără celelalte organe comestibile anexe. Atunci când carcasele sunt prezentate fără cap, acesta din urmă trebuie să fie separat de carcasă la nivelul articulației atloido-occipitale. Atunci când carcasele sunt prezentate fără picioare, acestea din urmă trebuie să fie secționate la nivelul articulațiilor carpo-metacarpiene sau tarso-metatarsiene; se consideră carcasă și partea anterioară a carcasei care conține toate oasele, precum și gâtul și spata, dar cu mai mult de zece perechi de coaste;

2. (b) „semicarcasă din specia bovine”, în sensul subpozițiilor 020110 și 020210, produsele obținute prin separarea carcasei întregi după un plan de simetrie care trece prin mijlocul fiecărei vertebre cervicale, dorsale, lombare și sacrale și prin mijlocul sternului și al simfizei ischiopubiene; se consideră semicarcasă și partea anterioară a semicarcasei care conține toate oasele, precum și gâtul și spata, dar cu mai mult de zece coaste;

3. (c) „sfert compensat”, în sensul subpozițiilor 02012020 și 02022010, ansamblul compus din:

   • fie sferturile anterioare care conțin toate oasele, precum și gâtul și spata, și sunt tranșate conținând zece coaste și sferturile posterioare care conțin toate oasele, precum și pulpa și vrăbioara anterior și sunt tranșate conținând trei coaste;

   • fie sferturile anterioare care conțin toate oasele, precum și gâtul și spata, și sunt tranșate, conținând cinci coaste neseparate de partea de torace și de burtă și sferturile posterioare care conțin toate oasele, precum și pulpa și vrăbioara anterior și sunt tranșate conținând opt coaste tăiate.

   Sferturile anterioare și sferturile posterioare care constituie sferturi compensate trebuie să fie prezentate în vamă în același timp și în număr egal, greutatea totală a sferturilor anterioare trebuie să fie egală cu cea a sferturilor posterioare; cu toate acestea, între cele două greutăți totale se admite o diferență de maximum 5 % din greutatea cea mai mare (a sferturilor anterioare sau a sferturilor posterioare);

4. (d) „sfert anterior neseparat”, în sensul subpozițiilor 02012030 și 02022030, partea anterioară a carcasei, care conține toate oasele, precum și gâtul și cele două spate, cu minimum patru perechi de coaste și cu maximum zece perechi de coaste (primele patru perechi trebuie să fie întregi, următoarele pot fi tăiate), cu sau fără fleică;

5. (e) „sfert anterior separat”, în sensul subpozițiilor 02012030 și 02022030, partea anterioară a semicarcasei, care conține toate oasele, precum și gâtul și spata, cu minimum patru coaste și cu maximum zece coaste (primele patru coaste trebuie să fie întregi, următoarele pot fi tăiate), cu sau fără fleică;

6. (f) „sfert posterior neseparat”, în sensul subpozițiilor 02012050 și 02022050, partea posterioară a carcasei, care conține toate oasele, precum și pulpa și vrăbioarele anterior, cu minimum trei perechi de coaste întregi sau tăiate, cu sau fără jaret, cu sau fără fleică;

7. (g) „sfert posterior separat”, în sensul subpozițiilor 02012050 și 02022050, partea posterioară a semicarcasei, care conține toate oasele, precum și pulpa și vrăbioara anterior, cu minimum trei coaste întregi sau tăiate, cu sau fără jaret și cu sau fără fleică;

8. (h)

   1. „bucăți rezultate din sferturi anterioare numite „australiene”, în sensul subpoziției 02023050, părțile dorsale ale sfertului anterior, inclusiv partea superioară a spatei, obținute dintr-un sfert anterior care are minimum patru coaste și maximum zece coaste tăiat drept după un plan care trece din punctul de legătură a primei coaste cu primul segment de os al pieptului până în punctul de reflecție al diafragmei situat pe a zecea coastă;

   2. „bucăți de piept numite „australiene”, în sensul subpoziției 02023050, partea inferioară a sfertului anterior, formată din capul pieptului, zona mijlocie a pieptului și tendonul pieptului.

B. Produsele menționate la nota complementară 1 A literele (a)-(g) pot fi prezentate cu sau fără coloana vertebrală.

C. Pentru determinarea numărului de coaste întregi sau tăiate menționate la nota complementară 1 A, nu se iau în considerare decât coastele întregi sau tăiate, nedesprinse de coloana vertebrală. În cazul în care coloana vertebrală a fost îndepărtată, se vor lua în considerare numai coastele întregi sau tăiate care altfel ar fi fost nedesprinse de coloana vertebrală.

2.

A. Se consideră:

1. (a) „carcase sau semicarcase”, în sensul subpozițiilor 02031110 și 02032110, animale domestice din specia porcine, așa cum se prezintă ele după operațiunile de eliminare a sângelui, de eviscerare și de eliminare a părului și ongloanelor. Semicarcasele sunt obținute prin separarea carcasei întregi după un plan de simetrie trecând prin fiecare vertebră cervicală, dorsală, lombară și sacrală, prin lungul sternului și prin simfiza ischiopubiană. Aceste carcase sau semicarcase pot fi prezentate cu sau fără cap, cu sau fără partea gâtului denumită „partea din josul fălcilor”, picioare, osânză, rinichi, coadă sau diafragmă. Semicarcasele pot fi prezentate cu sau fără măduva spinării, creier și limbă. Carcasele și semicarcasele de scroafe pot fi prezentate cu sau fără mamele;

2. (b) „jambon”, în sensul subpozițiilor 02031211, 02032211, 02101111 și 02101131, partea posterioară (codală) a semicarcasei, care conține oasele, cu sau fără picior, jaret, șorici sau slănină.

   Jambonul este separat de restul semicarcasei astfel încât include cel mult ultima vertebră lombară;

3. (c) „partea anterioară”, în sensul subpozițiilor 02031911, 02032911, 02101930 și 02101960, partea anterioară (cranială) a semicarcasei fără cap, cu sau fără partea gâtului denumită „partea din josul fălcilor”, care conține oasele, cu sau fără picior, jaret, șorici sau slănină.

   Partea anterioară este separată de restul semicarcasei astfel încât include cel mult a cincea vertebră dorsală.

   Partea superioară (dorsală) a părții anterioare (șira spinării), chiar cu omoplatul și musculatura aferentă (pulpa anterioară), este considerată ca o bucată de spinare, atunci când este separată de partea inferioară (ventrală) a părții anterioare printr-o tăietură care trece cel mult pe sub coloana vertebrală;

4. (d) „spată”, în sensul subpozițiilor 02031219, 02032219, 02101119 și 02101139, partea inferioară a părții anterioare, chiar cu omoplatul și musculatura aferentă, conținând oasele, cu sau fără picior, jaret, șorici sau slănină.

   Omoplatul cu musculatura aferentă, prezentat separat, este clasificat la aceste subpoziții ca bucată de spată;

5. (e) „spinare”, în sensul subpozițiilor 02031913, 02032913, 02101940 și 02101970, partea superioară a semicarcasei cuprinsă între prima vertebră cervicală și vertebrele codale, conținând oasele cu sau fără file, omoplat, șorici sau slănină.

   Spinarea este separată de partea inferioară a semicarcasei printr-o tăietură care trece chiar pe sub coloana vertebrală;

6. (f) „piept”, în sensul subpozițiilor 02031915, 02032915, 02101211 și 02101219, partea inferioară a semicarcasei numită „împănată”, situată între jambon și spată, cu sau fără oase, dar cu șorici și slănină;

7. (g) „semicarcasă de bacon”, în sensul subpoziției 02101910, semicarcasa de porc prezentată fără cap, falcă, gât, picioare, coadă, osânză, rinichi, file, omoplat, stern, coloana vertebrală, osul iliac și diafragmă;

8. (h) „trei sferturi anterior”, în sensul subpoziției 02101910, semicarcasa de bacon fără jambon, dezosată sau nu;

9. (ij) „trei sferturi posterior”, în sensul subpoziției 02101920, semicarcasa de bacon fără partea anterioară, dezosată sau nu;

10. (k) „mijloc”, în sensul subpoziției 02101920, semicarcasa de bacon fără jambon și fără partea anterioară, dezosată sau nu.

    Subpoziția include și bucățile de mijloc conținând țesut de spinare sau de piept în proporția normală pentru mijlocul întreg.

B. Bucățile provenite din tranșările menționate la nota complementară 2 A litera (f) nu se clasifică la aceleași subpoziții cu produsele respective decât în cazul în care conțin șorici și slănină.

Dacă bucățile clasificate la subpozițiile 02101111, 02101119, 02101131, 02101139, 02101930 și 02101960, sunt obținute prin tăiere din semicarcase de bacon, la care oasele indicate la nota complementară 2 A litera (g) au fost deja eliminate, tăieturile trebuie să urmeze aceleași trasee cu cele descrise la nota complementară 2 A literele (b), (c) și respectiv (d); în orice caz, aceste bucăți sau părți ale acestora trebuie să conțină oase.

C. La subpozițiile 02064900 și 02109949 sunt clasificate, în special, capetele și jumătățile de capete de porci domestici, cu sau fără creier, fălci sau limbă, inclusiv bucăți din acestea.

Capul este separat de restul semicarcasei astfel:

• printr-o tăietură dreaptă paralelă cu craniul; sau

• printr-o tăietură paralelă cu craniul până la nivelul ochilor și apoi înclinată spre partea din față a capului, astfel partea gâtului denumită „partea din josul fălcilor” rămânând atașată la semicarcasă.

Sunt considerate bucăți de capete, între altele, fălcile, râtul, urechile și carnea aderentă pe cap, în special carnea din spatele craniului. Cu toate acestea, bucățile de carne fără os, prezentate separat, aparținând părții din față („grumaz – parte spată”; partea de grumaz numită „partea din josul fălcii” sau partea care cuprinde „partea din josul fălcii” sau „parte din josul fălcii și grumaz – parte spată prezentate împreună”) sunt clasificate la subpozițiile 02031955, 02032955, 02101950 sau 02101981, după caz.

D. Se consideră „slănină”, în sensul subpozițiilor 02091011 și 02091019, țesutul adipos situat sub șorici, aderent pe el, indiferent de partea de porc de la care provine; în toate cazurile, greutatea țesutului adipos trebuie să depășească greutatea șoriciului.

La aceste subpoziții se clasifică și slănina de pe care a fost eliminat șoriciul.

E. Sunt considerate ca „uscate sau afumate”, în sensul subpozițiilor 02101131, 02101139, 02101219 și 02101960-02101989, produsele în carnea cărora raportul apă/proteină (conținutul de azot × 6,25) este de maximum 2,8. Conținutul de azot trebuie să fie determinat după metoda ISO 937-1978.

3.

A. Se consideră:

1. (a) „carcasă”, în sensul subpozițiilor 020410, 020421, 020430, 020441, 02045011 și 02045051, corpurile întregi ale animalelor sacrificate așa cum se prezintă după operațiunile de eliminare a sângelui, eviscerare și jupuire, prezentate cu sau fără cap, cu sau fără picioare și cu sau fără celelalte organe comestibile anexe. Atunci când carcasa este prezentată fără cap, acesta trebuie separat de carcasă la nivelul articulației atloido-occipitale. Atunci când carcasa este prezentată fără picioare, acestea trebuie să fie secționate la nivelul articulațiilor carpo-metacarpiene sau tarso-metatarsiene;

2. (b) „semicarcasă”, în sensul subpozițiilor 020410, 020421, 020430, 020441, 02045011 și 02045051, produsul obținut prin separarea carcasei întregi după un plan de simetrie care trece prin mijlocul fiecărei vertebre cervicale, dorsale, lombare și sacrale și prin mijlocul sternului și al simfizei ischio-pubiene;

3. (c) „cască”, în sensul subpozițiilor 02042210, 02044210, 02045013 și 02045053, partea anterioară a carcasei, cu sau fără piept, conținând toate oasele, precum și spata, gâtul și coastele descoperite, tăiată perpendicular pe coloana vertebrală și având minimum cinci și maximum șapte perechi de coaste, întregi sau tăiate;

4. (d) „semicască”, în sensul subpozițiilor 02042210, 02044210, 02045013 și 02045053, partea anterioară a semicarcasei, cu sau fără piept, conținând toate oasele, precum și spata, gâtul și coastele descoperite, tăiată perpendicular pe coloana vertebrală și având minimum cinci și maximum șapte coaste, întregi sau tăiate;

5. (e) „spinal și șa”, în sensul subpozițiilor 02042230, 02044230, 02045015 și 02045055, partea rămasă din carcasă, după eliminarea chiulotei și căștii, cu sau fără rinichi; șaua, separată de spinal, trebuie să conțină minimum cinci vertebre lombare; spinalul, separat de șa, trebuie să conțină minimum cinci perechi de coaste întregi sau tăiate;

6. (f) „semispinal și semișa”, în sensul subpozițiilor 02042230, 02044230, 02045015 și 02045055, partea rămasă din semicarcasă, după eliminarea semichiulotei și semicăștii, cu sau fără rinichi; semișaua, separată de semispinal, trebuie să conțină minimum cinci vertebre lombare; semispinalul, separat de semișa, trebuie să conțină minimum cinci coaste, întregi sau tăiate;

7. (g) „chiulotă”, în sensul subpozițiilor 02042250, 02044250, 02045019 și 02045059, partea posterioară a carcasei, care conține toate oasele, precum și jigoul, tăiată perpendicular pe coloana vertebrală la nivelul celei de-a șasea vertebre lombare sub osul iliac, sau la nivelul celei de-a patra vertebre sacrale, de-a curmezișul osului iliac, în fața simfizei ischio-pubiene;

8. (h) „semichiulotă”, în sensul subpozițiilor 02042250, 02044250, 02045019 și02045059, partea posterioară a semicarcasei, care conține toate oasele, precum și jigoul, tăiată perpendicular pe coloana vertebrală la nivelul celei de-a șasea vertebre lombare sub osul iliac, sau la nivelul celei de-a patra vertebre sacrale, de–a curmezișul osului iliac, în fața simfizei ischio-pubiene.

B. Pentru determinarea numărului de coaste întregi sau tăiate menționate la nota complementară 3 A, nu se iau în considerare decât coastele, întregi sau tăiate, nedesprinse de coloana vertebrală.

4. Se consideră:

1. (a) „bucăți de păsări de curte nedezosate”, în sensul subpozițiilor 02071320-02071360, 02071420-02071460, 02072620-02072670, 02072720-02072770, 02074421-02074461, 02074521-02074561, 02075421-02075461, 02075521-02075561 și 02076021-02076061, părțile menționate, care conțin toate oasele lor.

   Bucățile de păsări de curte, menționate la litera (a), din care au fost eliminate o parte din oase, se clasifică la subpozițiile 02071370, 02071470, 02072680, 02072780, 02074471, 02074481, 02074571, 02074581, 02075471, 02075481, 02075571, 02075581 sau 02076081;

2. (b) „jumătăți”, în sensul subpozițiilor 02071320, 02071420, 02072620, 02072720, 02074421, 02074521, 02075421, 02075521 și 02076021, jumătățile rezultate din carcasele de păsări de curte prin tranșarea longitudinală după un plan format de coloana vertebrală și stern;

3. (c) „sferturi”, în sensul subpozițiilor 02071320, 02071420, 02072620, 02072720, 02074421, 02074521, 02075421, 02075521 și 02076021, sferturile posterioare sau sferturile anterioare, obținute prin tranșarea transversală a unei jumătăți;

4. (d) „aripi întregi, cu sau fără vârfuri”, în sensul subpozițiilor 02071330, 02071430, 02072630, 02072730, 02074431, 02074531, 02075431, 02075531 și 02076031, bucățile de păsări de curte, compuse din humerus, radius și cubitus, cu masa musculară care le îmbracă. Vârful, inclusiv osul carp, poate să fie eliminat sau nu. Tranșarea trebuie făcută prin articulații;

5. (e) „piept”, în sensul subpozițiilor 02071350, 02071450, 02072650, 02072750, 02074451, 02074551, 02075451, 02075551 și 02076051, bucățile de păsări de curte, compuse din stern și coaste și având pe ambele părți masa musculară care le îmbracă;

6. (f) „pulpe”, în sensul subpozițiilor 02071360, 02071460, 02074461, 02074561, 02075461, 02075561 și 02076061, bucățile de păsări de curte, compuse din femur, tibie și peroneu și masa musculară care le îmbracă. Cele două tăieturi trebuie făcute prin articulații;

7. (g) „copane de curcani sau de curci”, în sensul subpozițiilor 02072660, 02072760, bucăți de curcani sau de curci, compuse din tibie și peroneu și masa musculară care le îmbracă. Cele două tranşări trebuie făcute prin articulații;

8. (h) „pulpe de curcani sau de curci, altele decât copanele”, în sensul subpozițiilor 02072670 și 02072770, bucățile de curcani sau de curci, compuse din femur și masa musculară care îl îmbracă, sau din femur, tibie și peroneu cu masa musculară care le îmbracă. Cele două tranşări trebuie făcute prin articulații;

9. (ij) „părți numite «trunchi» de rațe sau de gâște”, în sensul subpozițiilor 02074471, 02074571, 02075471 și 02075571:, produsele care constituie rațe sau gâște prezentate jumulite, golite complet, fără cap și fără labe și cărora le-au fost eliminate oasele carcasei (sternul, coastele, coloana vertebrală și osul sacral), dar care au femururile, tibiile și humerusurile.

5. Dreptul de import care se aplică amestecurilor clasificate în prezentul capitol se calculează astfel:

1. (a) atunci când unul din compuși reprezintă cel puțin 90 % din greutatea amestecului, rata dreptului care se aplică amestecului total este aceea a dreptului care se aplică pentru acest compus;

2. (b) în celelalte cazuri, această rată este aceea a dreptului care se aplică pentru compusul care face obiectul celui mai ridicat drept de import.

6.

(a) Carnea nepreparată termic și condimentată se clasifică la capitolul 16. Se consideră „carne condimentată”, carnea nepreparată termic, a cărei condimentare este realizată în profunzime sau pe toată suprafața produsului și este perceptibilă cu ochiul liber ori în mod evident perceptibilă la gust.

(b) Produsele de la poziția 0210, cărora li s-au adăugat condimente în timpul fabricării, se clasifică la această poziție în cazul în care această condimentare nu le schimbă caracterul de produse descrise la poziția 0210.

7. Sunt considerate „sărate sau în saramură”, în sensul subpozițiilor 021011-021093, carnea și organele comestibile care au fost supuse operațiunii de sărare prin impregnare în profunzime, în mod omogen în toate părțile și care au un conținut global de sare mai mare sau egal cu 1,2 %, în greutate, cu condiția ca sărarea să reprezinte operațiunea care asigură o conservare pe termen lung. În sensul subpoziției 021099, sunt considerate „sărate sau în saramură” carnea și organele comestibile care au fost supuse operațiunii de sărare prin impregnare în profunzime, în mod omogen în toate părțile și care au un conținut global de sare mai mare sau egal cu 1,2 %, în greutate.